사과는 영양가가 과대평가된 과일인가?
"매일 사과 하나씩이 건강의 비결."
이 광고는 실제로 1930년대 미국에서 금주법 시행 당시 사과 산업을 구하기 위해 쓰인 광고였습니다.
그렇다면 "하루에 사과 한 개"는 상업적 음모일까요, 아니면 정말로 인간에게 이로운 것일까요?
사과는 과대평가된 평범한 과일인가?
일반 영양소 비교
과일은 균형 잡힌 식단의 중요한 부분입니다. 신선한 과일은 비타민 C, 베타카로틴, 칼륨, 식이섬유, 다양한 식물화학물질과 같은 영양소의 중요한 공급원입니다.
사과는 비타민, 미네랄, 식이섬유 등의 함량이 높지 않지만, 항산화 성분이 풍부하다는 장점이 있습니다.
항산화 능력 비교.
한 연구에 따르면 비교적 흔한 항산화 과일인 크랜베리, 사과, 포도, 딸기, 복숭아, 레몬, 배, 바나나, 오렌지, 파인애플, 자몽을 비교한 결과, 사과의 항산화 능력이 매우 강한 것으로 나타났습니다.
첫 번째 크랜베리보다 약간 맛이 떨어지지만, 신선한 크랜베리보다 훨씬 흔합니다!
▲연구에 따르면 크랜베리는 총 항산화 성분 함량이 가장 높고, 그 다음으로 사과, 붉은 포도, 딸기, 복숭아, 레몬, 배, 바나나, 오렌지, 자몽, 파인애플 순이었습니다.
이 연구에 따르면 사과의 뛰어난 항산화 능력은 주로 클로로겐산, 케르세틴, 카테킨, 프로안토시아니딘 등 풍부하고 포괄적인 페놀 성분에서 비롯된다고 합니다.
이 강력한 항산화 성분은 건강에 많은 이점이 있습니다.
한 연구에 따르면 사과에는 페놀성 항염증성 생리활성 물질이 풍부하여 심혈관 질환의 위험을 낮출 수 있는 것으로 나타났습니다.
사과, 배, 복숭아가 쥐의 혈중 지질에 미치는 영향을 비교한 실험에서 이 세 가지 과일의 식이섬유 함량은 크게 다르지 않았지만 사과는 콜레스테롤을 낮추고 혈장 항산화제를 강화하는 능력이 더 큰 것으로 나타났습니다. 이는 사과가 더 많은 페놀성 항산화제를 함유하고 있다는 사실과 관련이 있습니다.
약 600명의 천식 환자와 900명의 비천식 환자의 식단과 생활방식을 조사한 연구에 따르면 사과 섭취는 천식과 강한 음의 상관관계를 보이는 것으로 나타났습니다.
또한, 식사 전에 사과를 먹으면 체중 감량에 도움이 된다는 연구 결과가 있습니다. 식사 전에 작은 사과 하나를 먹으면 음식 섭취량을 200kcal 줄이고 체중 조절에 도움이 됩니다.
그 이유는 사과가 크고 무게감이 있으며, 수분과 식이섬유가 풍부하여 위장에 만족감을 줄 수 있기 때문입니다.
이런 경우, 물을 더 많이 마시고, 식사할 때 야채를 먼저 먹는 것도 같은 효과를 얻을 수 있습니다!
다른 살
우리가 흔히 먹는 흰 살 사과 외에도 이제는 붉은 살 사과라는 새로운 품종도 나왔습니다.
▲ 붉은색 과육 사과의 항산화 성분 총량이 흰색 과육 사과보다 높다는 연구 결과가 나왔다.
연구에 따르면 붉은색 과육을 가진 사과의 껍질과 과육에는 흰색 과육을 가진 사과보다 클로로겐산, 안토시아닌, 유기산 등의 성분이 더 많이 함유된 것으로 나타났습니다.
그리고 이 물질들은 모두 좋은 항산화제입니다.
과육의 색깔로 판단할 때, 붉은 과육의 사과의 영양가는 더 높을 수 있습니다.
사과 껍질은 항산화 성분의 귀중한 공급원입니다. 연구에 따르면 사과 껍질의 총 페놀 함량이 가장 높고, 과육의 총 항산화 성분은 껍질보다 훨씬 적으며, 케르세틴은 껍질에서만 발견됩니다.
한 연구에 따르면 중간 크기의 이다레드 사과 껍질의 항산화 능력은 비타민 C 820mg과 동일한 것으로 나타났습니다.
사과식초가루사이다 식초 또는 ACV라고도 알려진 사이다 또는 사과 즙으로 만든 식초의 한 종류이며 옅은에서 중간 정도의 암갈색을 띱니다. 저온 살균되지 않은 또는 유기 ACV에는 거미줄과 같은 모양을 하고 식초가 약간 응고된 것처럼 보이게 할 수 있는 식초 모체가 포함되어 있습니다.
ACV는 샐러드 드레싱, 매리네이드, 비네그레트, 식품 방부제, 챠트니 등에 사용됩니다. 사과를 으깨서 액체를 짜내어 만듭니다. 박테리아와 효모를 액체에 첨가하여 알코올 발효 과정을 시작하고, 당은 알코올로 바뀝니다. 두 번째 발효 과정에서 알코올은 아세트산 형성 박테리아(아세토박터)에 의해 식초로 전환됩니다. 아세트산과 사과산은 식초에 신맛을 줍니다.
1. 항산화제로 사용됨
2. 항아나필락시스, 특히 피부염
3. 충치 예방
4. 미백, 치태제거 및 구취제거
5. 혈압을 낮추는 효과
6. 하리 복원 및 하리 어둡게 하기;
7. 혈청 콜레스테롤을 낮추어줍니다.
1. 사과식초 가루는 식품 분야에 응용될 수 있습니다.
(1) 사과식초가루는 신체에 영양을 공급해줍니다.
(2) 사과식초가루에는 항산화 기능이 있습니다.
(3) 사과식초가루는 신체기관 주변의 지방을 줄이는 데 도움이 됩니다.
2. 사과식초 가루는 제약 분야에 응용될 수 있습니다.
(1) 사과식초 가루는 질병과 싸우기 위해 신체의 저항력을 향상시킬 수 있습니다.
(2) 사과식초가루는 산화스트레스를 예방하는데 도움이 됩니다.
오늘 사과 드셨나요?