차 국물 표면의 "거품" - 차 사포닌
차를 끓일 때 차 수프 표면에 "거품"층이 떠다니는 것을 종종 볼 수 있습니다. 동시에, 처음 두세 번의 추출에서는 더 많은 "거품"이 발생합니다. 이 "거품"은 무엇입니까? 어떤 사람들은 이것이 차에 들어있는 농약 잔여물이나 불순물 잔여물이라고 생각하며, 이는 차 품질이 좋지 않다는 신호라고 생각합니다. 그러나 실제로 차 국물에 거품이 생기는 것은 주로 찻잎에 들어 있는 차 사포닌이라는 물질이 존재하기 때문이다. 과학적 연구에 따르면 차 사포닌에는 항균, 항염증, 진통 효과가 있어 인체에 무해할 뿐만 아니라 실제로 유익한 효과가 있는 것으로 나타났습니다.
1. 차사포닌이란?
일찍이 사람들은 차를 끓일 때 나타나는 거품에 주목했고, 이 '흰 거품'을 본질로 여겼습니다.
이제 과학적 연구를 통해 이 "거품"을 생성할 수 있는 물질이 차 사포닌이라는 것이 추가로 입증되었습니다. 차 사포닌은 사포닌, 사포닌으로도 알려져 있습니다. 수용액과 진동이 비누 용액과 같은 지속적인 거품을 생성할 수 있기 때문에 "사포닌"이라고 불립니다. 사포닌은 자연계 식물의 90과, 500속 이상에서 널리 발견됩니다. 이러한 식물에는 대두, 동백나무 올레이페라 등 일반적인 유지 작물뿐만 아니라 인삼, 더덕, Aesculus aesculata, 감초, Adenophora adenophora 및 Pulsatilla spp.와 같은 귀중한 한약재가 포함됩니다. 또한 불가사리와 같은 일부 해양 생물도 사포닌을 분비할 수 있습니다.
차 사포닌은 동백나무 식물에 함유된 천연 배당체 화합물의 일종입니다. 올레아난형 5환식 트리테르펜 사포닌의 혼합물입니다. 기본 구조는 사포게닌, 글리코솜, 유기산의 세 부분으로 구성됩니다. 차 사포닌은 동백나무 사포닌의 성질을 가지고 있습니다. 무색, 무회분의 미세한 주상결정으로 융점은 223~224도이다. 맛은 쓰고 자극적이며 거품이 생기고 용혈이 있다. 차사포닌 결정은 에테르, 클로로포름, 아세톤, 벤젠, 석유에테르 등의 용매에는 녹지 않으며, 냉수, 무수에탄올, 무수메탄올에도 녹지 않습니다. 그러나 따뜻한 물, 이황화 탄소 및 에틸 아세테이트에는 약간 용해되며 물에는 쉽게 용해됩니다. 메탄올, 수성 에탄올, n-부탄올, 빙초산, 무수 아세트산 및 피리딘에서는 묽은 알칼리성 수용액에서 용해도가 크게 증가합니다.
차사포닌은 차나무의 뿌리, 줄기, 잎, 씨앗에 분포되어 있지만 분자 구조가 다르기 때문에 물리적 성질도 다릅니다. 함량만 놓고 보면 차 씨앗의 사포닌 함량이 가장 높으며, 다양한 차나무 씨앗의 전체 씨앗에 포함된 차 사포닌 함량도 다양합니다.
2. 차사포닌의 응용분야
차 사포닌의 활용과 관련하여 고대 중국 노동자들은 차씨 케이크를 물에 담가 옷과 머리를 씻는 데 사용했다는 것을 오랫동안 알고 있었습니다. 1590년에 간행된 『본초개요』에는 “차씨를 쳐서 옷을 빨고 기름기를 제거한다”는 기록이 있는데, 이는 차씨떡밥에서 차사포닌의 역할을 언급하고 있다. 차 사포닌은 1931년 일본의 아오야마 지로(Aoyama Jiro)가 처음으로 분리하고 발견한 이래로 포괄적이고 심층적인 과학 연구를 받아왔습니다.현대 의학 연구에 따르면 차 사포닌에는 용혈 및 어독성 효과, 항충 및 살균 효과, 항침투 및 항염증, 가래 및 기침, 진통, 항암 및 기타 약리 기능이 있으며 또한 효과가 있습니다. 식물의 성장을 촉진하는 것입니다. 또한, 차 사포닌은 유화, 분산, 습윤, 오염 제거, 거품 형성 및 기타 표면 활성도 우수하며 성능이 뛰어난 천연 계면활성제입니다. 따라서 차사포닌은 세탁, 양모 방적, 뜨개질, 의약, 일용 화학, 건설 산업 및 기타 분야에서 널리 사용됩니다.
1. 생활화학공업에의 응용
물에 불린 차씨떡은 예로부터 세탁이나 샴푸 용도로 사용되어 왔습니다. 사람들은 일반적으로 차씨박수가 씻은 후 머리카락을 부드럽고 윤기나게 해주고, 비듬을 제거하고 가려움증을 완화시켜 준다고 믿습니다. 현대에 와서 차사포닌은 천연물로서 생활화학공업에서는 보기 드문 계면활성제 물질이다.
차 사포닌의 표면활성 효과를 활용하여 샴푸, 샴푸 등으로 사용이 가능하며, 모발에 윤기와 느낌을 좋게 해줄 뿐만 아니라 실제로 무독성이고 안전하게 사용할 수 있으며 헤어케어, 스킨케어 효과가 있습니다. , 항염증 및 항가려움증이 있습니다. 항비듬 효과 및 기타 약리학적 기능; 매트릭스 성분으로 차 사포닌은 자외선 차단제, 항염증 완화제 크림, 비누, 샤워 젤 등에 사용될 수 있습니다.
차 사포닌은 옷을 세탁하는 데에도 사용할 수 있습니다. 차 사포닌의 천연 특성과 단백질 및 셀룰로오스에 대한 비파괴성으로 인해 차 사포닌은 양모, 실크, 다운 등을 세탁할 때 낮은 탈색 능력과 같은 비교할 수 없는 이점을 갖습니다. , 밀링이 발생하지 않으며 직물의 광택 등이 손실되지 않습니다.
2. 의료용 애플리케이션 개발
차사포닌은 가래를 없애고 기침을 완화시키는 효능이 있으며, 노인성 기관지염과 각종 부종을 치료할 수 있습니다. 개발된 차씨조청은 노인성 만성 기관지염 치료에 효과가 있다. 일본특허(특허번호 JP07061988)에 따르면 차사포닌은 항인플루엔자 약물로 사용될 수 있으며, 화학적으로 α-당차씨사포닌으로 변화되어 다양한 의약품이나 건강음료 및 건강음료에 활용될 수 있다. 음식.
3.천연살충제
농업에서 천연 살충제 및 생물학적 방제제로 사용됩니다. 살충, 살균, 살선충제 특성을 갖고 있어 합성 화학 살충제를 대체하는 환경 친화적인 제품입니다.
4. 식물 성장 촉진제
때로는 식물 성장 촉진제로 사용됩니다. 뿌리 발달을 강화하고 식물 성장을 자극하며 전반적인 식물 건강을 향상시킬 수 있습니다.
5. 의약품 응용
차 사포닌은 잠재적인 의학적 특성에 대해서도 연구되고 있습니다. 일부 연구에 따르면 사포닌은 항염증, 항산화 및 항암 효과가 있을 수 있다고 합니다. 그러나 치료 잠재력을 완전히 이해하려면 여전히 추가 연구가 필요합니다.